Supă de morcovi (cremă)

3 l apă, 500 g morcovi, 1 ceapă, 1/2 linguriţă zahăr, 1 lingură unt, 1/2 pahar smântână, sare, pâine tăiată cuburi şi prăjită.

Morcovii şi ceapa se taie ca fideaua şi se pun la fiert până când se moaie morcovii. Se strecoară apoi morcovii şi ceapa se trec prin sită. Se adaugă pireul obţinut în zeama strecurată şi se pun din nou la fiert, cu zahărul, sarea şi untul. Se lasă s ă mai fiarbă câteva minute şi se drege supa cu smântână când se toarnă în castron. Se serveşte cu pâine tăiată cuburi şi prăjită.

Carte de bucate, Maria Deleanu