Supă de zarzavat cu smântână

3 l apă, 1 morcov mic, 1 pătrunjel mic, 1 mână de fasole verde, 2 cartofi, 3-4 roşii, 1 linguriţă făină, 1 lingură unt, 1 linguriţă pătrunjel şi mărar tocat, 1/2 pahar smântână, sare.
Se pun la fiert morcovul, pătrunjelul şi ceapa, tăiate ca fideaua, fasolea tăiată bucăţele, cartofii cuburi. După ce dau câteva clocote, se adaugă roşiile curăţate de pieliţă, scuturate de sămânţă, tăiate bucăţi mici şi sarea.
Se face un rântaş din făină cu unt şi se adaugă la supă, amestecând încet. Se pune mărarul şi pătrunjelul tocat şi se lasă să mai fiarbă încet, acoperită, câteva minute. Se fierbe zarzavatul în apă cu sare, la foc mic, timp de o oră şi jumătate. Se strecoară prin sită.

Se drege în farfurie cu câte o lingură de smântână.

Maria Deleanu, Carte de bucate