Supă din cartofi, morcovi şi orez

100 g cartofi, 75 g morcovi, 25 g orez, 20 g unt, V gălbenuş de ou, 200 g lapte, 2 pahare apă, cuburi de pâine prăjită.
Se fierbe în apă orezul, împreună cu morcovii şi cartofii curăţaţi, bine spălaţi şi tăiat i mărunt. Când zarzavatul şi orezul s-au muiat, se dau prin sită, strivindu-se bine, se adaugă laptele clocotit şi untul; se amestecă, apoi se drege cu jumătate de gălbenuş de ou.
Se serveşte cu mici cuburi de pâine prăjită