5 kg ghebe spălate, fierte, tocate.
5 kg gogoșari – copți, cojiți, tocați.
2 kg ceapă tocată.
1 kg ulei.
2 cutiuțe (3 linguri) bulion.
Foi de dafin, piper, sare.
Se curăță ceapa, se toacă sau se dă pe răzătoare și se pune în uleiul încins pentru o călire ușoară. Când începe să devină sticloasă se adaugă apă fierbinte și se lasă să fiarbă amestecând din când în când și având grijă să nu se ardă. După ce ceapa este fiartă bine se adaugă ardeiul copt tăiat fâșii sau dat prin mașina de tocat.
Se amestecă bine cu ceapă, iar după 1-2 minute se adaugă puțină apă fierbinte și se lasă la fiert până scade și începe să iasă uleiul la supafață.
Se potriveste de sare. Între timp ghebele scurse bine se dau prin mașina de tocat.
Se adaugă peste ardei și ceapă amestecând bine și aproape continuu.
Se adaugă sucul de roșii, piperul și foile de dafin.
Se continuă fierberea amestecând mereu pentru evitarea prinderii de fundul cratiței. Zacusca este gata atunci când uleiul iese la suprafață.
Se pune în borcane cu capac, fierbinte și se acoperă bine în paturi până se răcesc.
Cine dorește poate să introducă borcanele cu zacuscă la cuptor până își formează o crustă deasupra.
Jumanca Rumann
Related posts
Ingrediente 1 varză mică, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătura mărar, 3-4 linguri suc de lămâie, sare. continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente 500 g făină, 250 g zahăr, 1 lingură unt, 150 ml lapte 4 ouă 1 praf de copt, 700 g prune, 50 g zahăr pudră, 2 pliculeţe zahăr vanilat. continue reading
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading