Ouă umplute

6 ouă, 60 g unt, 1 linguriţă pătrunjel tocat foarte fin, sare, piper, salată verde.

Se fierb ouăle tari, se curăţă şi se taie în două pe lung după ce s-au răcit. Se scot încet gălbenuşurile, astfel ca să nu se rupă albuşul, se pun într-un castron şi se freacă bine cu untul. Se adaugă pătrunjel, sarea şi piperul şi se umple fiecare albuş cu pasta obţinută. Se presară peste fiecare puţin pătrunjel tocat, şi se aşază pe o farfurie, peste un strat de salată verde tocată.

Carte de bucate, Maria Deleanu