Chifteluţe de vinete

2 vinete mari, 2 linguri brânză, 2 ouă, 2 linguri făină, ulei pentru prăjit, sare, salată verde.

Se coc vinele, se curăţă fierbinţi şi se lasă să se scurgă. Se toacă cu tocătorul de lemn, se pun într-un castron adăugând sarea, brânza, ouăle şi făina. Se amestecă totul bine, apoi din pasta obţinută se ia cu lingura şi se prăjesc în ulei înfierbântat, pe ambele părţi, chifteluţe nu prea mari.
Se aşază pe farfurie, se presară cu puţină brânză rasă, se garnisesc cu câteva frunzuliţe de salată şi se servesc fierbinţi sau reci.

Carte de bucate, Maria Deleanu