Budincă de cartofi cu carne

Ingrediente pentru Budincă de cartofi cu carne:  750 g cartofi, 1 lingură făină, 3 ouă, 1 lingură unt; 1 ceaşcă lapte, 1 linguriţă zahăr, sare, umplutură de carne preparată ca pentru ştrudel cu carne, puţin pesmet.

Mod de preparare Budincă de cartofi cu carne: Se fierb cartofii curăţaţi de coajă; se strivesc cu presa pentru cartofi (în lipsă, se dau prin sită sau prin maşina de tocat) şi se pun într-un castron. Se adaugă untul cald, sarea, zahărul, laptele, se amestecă bine; apoi se pun făina şi gălbenuşurile, iar la urmă albuşurile bătute spumă.
Jumătate din compoziţia obţinută se aşază într-o formă de budincă unsă cu unt şi presărată cu pesmet, apoi se pune umplutura de carne şi se acoperă cu cealaltă jumătate din compoziţie. Se unge cu unt, se presară cu puţin pesmet şi se coace pînă se rumeneşte. Se serveşte caldă.

Maria Deleanu, Carte de bucate