Pui Kievskaia

Ingrediente pentru 4 porţii de Pui Kievskaia: 800 g piept de pui, 100 g unt, 100 g faină, 2 ouă, 4 felii de pâine toast, 200 g pesmet, 200 ml ulei, 20 g sare, 2 g piper alb.

Mod de preparare Pui Kievskaia:

o Pieptul de pui se curăţă de piele şi se spală, apoi se taie în bucăţi ca pentru friptură. Carnea se bate puţin şi se condimentează după gust cu sare şi piper.
o Untul se alifiază, se adaugă sare şi se modelează în 4 bucăţi de formă cilindrică, astfel încât să poată fi rulate în bucăţile de carne. Pâinea se curăţă de coajă şi se taie în două pe diagonală, formând astfel triunghiuri.

o Bastonaşele de unt se aşează pe bucăţile de carne, apoi se rulează. Rulourile obţinute se trec prin faină, ou bătut şi pesmet, operaţie ce se repetă încă o dată.
o Rulourile formate se prăjesc în ulei până se rumenesc pe toate părţile; apoi în uleiul rămas se prăjesc crutoanele de pâine, trecu­te prin oul rămas de la pa­ne. Fiecare rulou se va ser­vi fierbinte, pus peste frigănelele de pâine.