1,5 kg peşte (crap, şalău sau ştiucă), 1 morcov, 1 pătrunjel, 1 ţelină, 1 păstârnac, 2 foi de dafin, 3-4 boabe ienibahar, 1 ceapă, sare, lămâie.
Se curăţă tot zarzavatul, se spală şi se pune la fiert cu apa, sarea, ienibaharul şi foile de dafin. Cînd zarzavatul este fiert, se adaugă peştele curăţat, spălat, sărat şi tăiat în bucăţi mari. Se lasă să fiarbă pînă cînd peştele este fiert.
Se scot încet bucăţile de peşte, se lasă să se răcească, apoi cu ajutorul cuţitului se înlătură toate oasele, avînd grijă să nu se sfărâme carnea. Bucăţile de peşte, curăţate de oase, se aşază pe una sau mai multe farfurii. Zeama în care s-a fiert peştele se strecoară de zarzavat şi se pune din nou la fiert împreună cu 3-4 cartofi tăiaţi sferturi. Apoi se strecoară a doua oară şi se toarnă peste bucăţile de peşte. Cartofii se aşează în jurul peştelui. (Se poate pregăti şi fără cartofi).
Se garniseşte cu felii de lămâie tăiate subţire.
Maria Deleanu, Carte de bucate
Related posts
Ingrediente Pentru foi: 1 pachet margarină Unirea, 150 ml apă, 20 g drojdie, 1 praf de sare, 1 linguriţă miere, făină cât cuprinde. Pentru umplutură: 1 kg mere acrişoare, 250 g zahăr, 1 linguriţă scorţişoară, coajă rasă de la 1 lămâie, 1 lingură griş, (dacă merele sunt prea zemoase). continue reading
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Ingrediente 1 varză mică, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătura mărar, 3-4 linguri suc de lămâie, sare. continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Ingrediente 800 g urzici, 2 cepe potrivite, 2 cartofi, 200 g suc de roşii, 3 litri apă, 500 ml borş, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, 1 ou, 3 linguri smântână (opţional). continue reading