Choux-uri umplute

Ingrediente:
1/2 pahar mare de apă, 3 ouă, 125 g de făină, 60 g de unt, sare

Mod de preparare:
Fierbeţi în clocot apa împreună cu sarea şi untul. Când clocoteşte, adăugaţi faina toată deodată, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Luaţi vasul la o parte şi când constataţi că nu mai sunt nici un fel cocoloaşe în acest aluat, lăsaţi-l să se răcească. Adăugaţi apoi pe rând, unul câte unul, gălbenuşurile şi la urmă, cu grijă să nu se lase, albuşurile bătute spumă tare. Ungeţi o tavă cu grăsime şi coaceţi apoi la foc potrivit chouxurile, punându-le cu un cornet, în mărime potrivit? (cât nişte nuci) şi la distanţe de 2-3 cm. Când sunt aurite, scoateţi-le din tava şi tăiaţi-le pe jumătate. Umpleţi apoi chouxurile cu cremă de lămâie, cu icre sau cu cremă de nuci.