Cornuri cu unt (croissants)

Cornuri cu unt (croissants)

Se cerne 300 gr. de făină pe masa de aluat. Se ia 1/4 din această cantitate şi se face o plămădeală cu 20 gr. de drojdie de bere, şi foarte puţină apă caldă. Se face minge şi se pune într-un castron la cald, la crescut. În acest timp se frământă făina de pe masa cu 80 gr. de unt proaspăt, un vârf de linguriţă de sare şi puţin lapte amestecat cu apă. Se adaugă plămădeala, şi se frământă aluatul, aşa ca să fie potrivit de moale. Se pune într-un castron, se presară făină, se acopere cu un şervet şi se ţine câteva ore la cald ca să crească. Se întinde cu palma o foaie mai groasă, se aşează 60 gr. de unt proaspăt, se înveleşte cu aluatul. Se întinde apoi ca aluatul franţuzesc, se împătureşte în total de 5 ori lăsând să se odihnească la rece, după a treia oară. În sfârşit se întinde o foaie subţire, se taie triunghiuri cu latura de vreo 8 cm. care se fac sul începând dela bază spre vârf. Se aşează cornurile pe tavă, dându-le forma de semilună. Se ţin să crească la cald, se ung cu ou şi se dau la cuptor la foc foarte iute vreo 10 minute.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti