500 g rinichi de vită sau măruntaie de pasăre, 2 castraveţi muraţi, 2 pătrunjei, 1 ţelină, 1 ceapă, 4 cartofi, 2 linguri unt, 100 g măcriş sau salată, moare de pe castraveţi, smântână, pătrunjel sau mărar tocat, sare după gust.
Se, curăţă bine rinichii, se taie în 3—4 bucăţi, se spală, se acoperă cu apă şi se dau în clocot. Se scurg de apă, se spală din nou, se pune iar apă rece şi se fierb o oră, o oră şi jumătate. Legumele şi ceapa se curăţă şi se taie fideluţă, apoi se călesc în unt în oala de supă. Se iau deoparte. Castraveţii se curăţă de coajă, se taie şi se fierb separat. Cartofii se taie bucăţi mari şi se pun peste legume. Zeama în care au fiert rinichii se strecoară şi se toarnă peste acestea. Se fierb la foc mic 20— 25 de minute. Se adaugă castraveţii muraţi, moarea de castraveţi (pentru gust), măcrişul tocat sau salata. Sare după gust. Se lasă să fiarbă 5—10 minute, înainte de servire, în flecare farfurie se pun bucăţi de rinichi şi câte o lingură de smântână. Se presară cu verdeaţă tocată. Această ciorbă se poate face şi cu concentrat de carne şi se poate servi cu bucăţi de carne de viţel, miel sau pui.
Almanahul Ambianţei, editat de revista Steaua, revistă lunară a Uniunii Scriitorilor din România, Întreprinderea Poligrafică Cluj, 1990
Related posts
Ingrediente: 500 g grâu, 2 mere, 1 kiwi, 1 portocală, 100 g fulgi de cocos, 100 g nucă măcinată. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente pentru Salată de crudităţi: 1 salată verde, 100 g mazăre din conservă, 1 ardei, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov ras, 2 frunze de ţelină, 1 avocado, 2-3 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă miere. continue reading
Ingrediente
1 kg spanac, 50 g ulei, 2 linguri făină, 1/4 litri lapte, sare, 2-3 căţei de usturoi, zeamă de lămâie. continue reading
Ingrediente 300 g orez, 3 morcovi, 3-4 cepe, 1 ţelină mică, 1 rădacină de pătrunjel, 4-5 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta, 250 g suc de roşii, 1 foaie de dafin, 1 crenguţă de cimbru şi 1 varză mare acră sau dulce, 1 cartof crud ras, 1 lingură boia dulce. continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading