-1l lapte
-300 g mălai grişat
-1/2 kg brânză de vaci
-200 ml smântână
-1 lingură margarină
-50 g făină
-4 ouă
-1 linguriţă sare.
Într-un ceaun sau o cratiţă de cea 3 litri se pun laptele, margarina şi sarea şi se lasă să fiarbă. Când laptele dă primul clocot, se presară mălaiul în ploaie, puţin câte puţin, amestecând mereu pentru a nu se forma cocoloaşe. După 5-6 minute se opreşte focul. Când este aproape rece, se adaugă gălbenuşurile bătute bine şi amestecate cu brânza de vaci şi făina. Se sărează după gust sau se mai adaugă 100 g telemea rasă. Se adaugă şi albuşurile bătute bine de tot, spumă. Se amestecă cu restul ingredientelor şi se răstoarnă compoziţia în tava de la cuptor, unsă cu ulei şi tapetată cu faină. Se dă tava la cuptorul încălzit dinainte şi se coace la foc potrivit 45-50 minute. În primele 30 minute nu se deschide cuptorul. Apoi, la nevoie, se poate întoarce tava, dacă nu s-a rumenit uniform. Se opreşte focul, se scoate tava şi, fierbinte, compoziţia se taie în bucăţi, care se servesc cu smântână deasupra. Este un fel de mâncare foarte consistent şi gustos. Alivencile se servesc numai calde sau reîncălzite.
Reţete pentru familia noastră, Elena Opriţa
Related posts
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Ingrediente 300 g orez, 3 morcovi, 3-4 cepe, 1 ţelină mică, 1 rădacină de pătrunjel, 4-5 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta, 250 g suc de roşii, 1 foaie de dafin, 1 crenguţă de cimbru şi 1 varză mare acră sau dulce, 1 cartof crud ras, 1 lingură boia dulce. continue reading
6 ouă, 6 lingiiri zahăr, 6 linguri pesmet, 1/2 pahar nuci (facultativ), vanilie. Cremă de unt. continue reading
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie