250 g făină, 125 g unt proaspăt, 1 linguriţă zahăr, 2 dl apă, sare.
Se cerne făina pe masa de aluat. Se face loc la mijloc, se pune untul proaspăt, muiat puţin cu mâna, zahărul, un praf de sare şi circa 2 dl de apă (această cantitate variază puţin după calitatea făinii). Se frământă repede ca să nu devină aluatul elastic. Se adună la un loc, se acoperă cu un şervet şi se ţine două ore la rece. Poate fi lăsat fără grijă până a doua zi. Se întrebuinţează la tarte sau ca fund pentru tort cu cremă de vanilie etc. La acelaşi aluat se pot adăuga şi trei gălbenuşuri.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
