Aperitiv din legume

Sunt necesare:

3 kg de gogoșari, 1 kg de gogonele, 1 kg de ceapă, tăiate mărunt; 1/2 kg țelină, dat prin răzătoare, 1/4 kg de oțet, 1/4 kg apă. Se fierb cu sare, dafin, zahăr, piper.

În aceasta se pune ceapa și se fierbe 15-20 de minute, se scoate și se scurge.

În aceeași apă se fierb apoi gogonelele, gogoșarii și țelina timp de 10 minute și se strecoară. Se amestecă totul și se pune în borcanul peste care se pune următoarea compoziție:

1/2 borcan de muștar cu 1/4 kg de ulei și 2-3 linguri de oțet se freacă ca o maioneză.

Se leagă și nu se sterilizează.

Jumanca Rumann