Se pregăteşte carnea ca pentru mâncarea cu cartofi. Între timp se curăţă bamele de codiţă, se opăresc cu borş sau cu oţet amestecat pe jumătate cu apă. Se clătesc apoi în mai multe ape reci. Se scurg bine. Se pun în cratiţa cu carne numai când aceasta e aproape fiartă. Se adaugă sare, bulion de roţii sau 2—3 roşii tăiate în două şi fără seminţe. Când sunt aproape gata, se adaugă un păhărel de vin şi se dau la cuptor.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
