Boabe de porumb murat

Se curăţă de boabe, câţiva ştiuleţi de porumb în lapte. Se pun într-o oală cu apă clocotită şi sare, şi după ce au fiert puţin, se scurg şi se bagă în apă rece.Deoparte se fierbe oţet potrivit de tare, se pune sare, câteva boabe de piper, 2—3 cuişoare, şi câteva frunze de tarhon. Se pun boabele într-un borcan mic, se toarnă deasupra oţetul cu mkodeniile, şi se leagă cu hârtie pergament. Se păstrează la rece. După o lună se poate întrebuinţa, şi pot fi folosite în locul caperelor, care sunt atât de scumpe.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti