Budincă de leurdă

Ingrediente
♦ 3 pumni frunze de leurdă
♦ 2 linguri margarină vegetală
♦ 2 linguri de făină
♦ sare, după gust
Preparare
Se curăţă frunzele de leurdă de cozi, se spală în mai multe ape, se opăresc în apă clocotită cu sare şi se dau şi ele într-un clocot. Într-o cană se amestecă zeama strecurată, în care a fiert leurda, cu făina.
Fierbinte fiind, se amestecă bine şi cu margarina, astfel încât să rezulte un fel de sos. într-un vas, uns tot cu margarină, se pune leurda tocată mărunt, se adaugă sosul şi se ţine vasul acoperit, la foc potrivit, timp de 35-40 de minute. Se serveşte caldă, de preferinţă cu cartofi natur.

Carte de bucate pentru zilele de post de Maica Lucia Nedelea, Gemma Press