Chifteluţe de dovlecei

4 dovlecei mijlocii, 1 ou, 2 linguri făină, 1 lingură verdeaţă tocată, miez de franzelă muiat în apă şi bine bine (de mărimea unui ou), 2 linguri untură, 1 ceapă tocată puţin prăjită, sare, piper, salată verde sau roşii.

Se rad, se spală şi se fierb dovleceii. Se lasă în strecurătoare să se scurgă foarte bine de apă (cel puţin jumătate de oră), apoi se toacă cu tocătorul de lemn. Se pun într-un castron şi se amestecă cu ceapa tocată şi puţin prăjită, oul, făina, franzela muiată în apă, sarea, piperul şi verdeaţa tocată. Se pune cîte o lingură din această compoziţie în tigaia cu untură fierbinte, prăjindu-se pe ambele părţi. Se aşază pe o farfurie şi se servesc cu salată verde sau cu felii de roşii aranjate în jurul chifteluţelor.

Maria Deleanu, Carte de bucate