Ingrediente pentru 4 porţii de Ciorbă cu perişoare de peşte: 800 g peşte, 200 g ardei, 100 g ceapă, 100 g roşii, 100 g morcovi, 50 g pâine, 1 ou, 25 g faină, 500 ml borş, 500 ml supă de peşte, 1 legătură de pătrunjel, 1/2 legătură de leuştean, 50 ml ulei, 15 g sare.
o Zarzavatul şi 50 g de ceapă rase prin răzătoarea cu găuri mari se călesc 2 minute în ulei. Apoi totul se stinge cu supa clocotită de peşte şi se lasă să fiarbă, până când se pregătesc perişoarele.
o Peştele se curăţă de solzi şi de piele; apoi se scoate carnea, trecând cu cuţitul de-a lungul coloanei vertebrale, de o parte şi de alta a acesteia. Carnea care rezultă se curăţă de toate oasele; se trece prin maşina de tocat, împreună cu franzela înmuiată şi bine stoarsă.
o La tocătură se adaugă restul de ceapă rasă fin, oul, faina, piperul, pătrunjelul şi sarea şi se amestecă bine.
o Din compoziţia de perişoare se ia cu lingura o cantitate cât o măslină, i se dă o formă rotundă şi apoi se pune în ciorba care clocoteşte.
o Când zarzavatul este fiert, ciorba se acreşte cu borş după gust şi se adaugă leuşteanul tocat.
Related posts
Ingrediente
1 kg spanac, 50 g ulei, 2 linguri făină, 1/4 litri lapte, sare, 2-3 căţei de usturoi, zeamă de lămâie. continue reading
Ingrediente 40 de foi de viţă, 1 cutie ciuperci, 1 morcov, 1/2 ţelină, 3-4 cepe, 250 g orez, 30 ml suc de roşii, 1 lingură vegeta sau sare, 1 crenguţă cimbru, 1 legătură mărar, 1 ou. continue reading
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
6 ouă, 6 lingiiri zahăr, 6 linguri pesmet, 1/2 pahar nuci (facultativ), vanilie. Cremă de unt. continue reading
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading