Colţunaşi umpluţi cu carne crudă: Aluat cu colţunaşi făcut din aceleaşi cantităţi şi în acelaşi fel ca la colţunaşi cu brânză de vacă.
Umplutura: 300 g carne macră, 1 ceapă mare, 1 lingură untură, piper, sare, 2 linguri untură pentru opărit colţunaşii.
Se dă carnea prin maşina de tocat, se adaugă sarea, piperul şi ceapa foarte fin tăiată şi puţin prăjită într-o lingură de untură; se amestecă totul bine. Cu această umplutură se fac colţunaşii. Se fierb în apă sărată, se spală cu apă călduţă şi se opăresc cu untură fierbinte. Se servesc fierbinţi.
Maria Deleanu, Carte de bucate
