Se aleg 3/4 kg de prune nu prea coapte şi se curăţă de pieliţe şi de sâmburi (vezi dulceaţă de prune coapte). Se face un sirop din 150 gr. zahăr cu un pahar si jumătate de apă. Se pun prunele să fiarbă puţin, Ia foc mic. Altfel se sfarmă îndată. După ce s-au răcit, se adaugă 2 linguri de kirsch.
Dacă dorim să facem compotul cu coajă şi nu scoatem nici sâmburii, atunci se înţeapă prunele cu un ac de 4—5 ori, ca să nu plesnească coaja la fiert.
La fel se face compotul de reine-claude şi de mirabele.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti