Crochete din legume cu sos de muştar şi usturoi

Ingrediente:
pentru crochete: 1/2 kg. cartofi, 2 buc. morcov, 2 buc. rădăcină  patrunjel, o conopidă  mijlocie, 1 buc. ceapă, piper, boia dulce, verdeaţă tocată, sare, o lingură  margarină vegetală, 200 ml ulei, o cană  pesmet;
pentru sos: o căpăţână usturoi, 2 linguri muştar, o legătură de patrunjel verde, ulei, sare.
Mod de preparare:
Crochetele: Legumele se fierb bine, apoi se pasează  cu furculiţa  sau la mixer. Ceapa se taie mărunt şi se rumeneşte în ulei. Se încorporeaza în piureul de legume, apoi se adaugă  condimentele şi verdeaţă tocată. Se formeaza crochete rotunde sau alungite – nu prea mari – şi se tăvălesc prin pesmet. Se prăjesc în uleiul încins bine, în care se adaugă  margarina.
Sosul: usturoiul se pisează şi se amestecă  bine cu muştarul şi patrunjelul tocat marunt. Se adaugă  uleiul, puţin câte puţin, amestecând continuu. Se sărează la urmă.
Mod de servire
Crochetele se pot servi cu garnitura de orez sau cartofi natur.

Reţete de post