Pentru foaie: 400-500 g făină albă, de calitate (se începe cu cca 400 g şi se mai adaugă până la 500 g, pe parcurs, dacă este nevoie); 1 pachet margarină pentru gătit (250 g); 2 linguriţe praf de copt; 1 lingură oţet; 5 linguri apă
Pentru umplutură: 1 kg spanac;2-3 cepe; verzituri (1-2 legături pătrunjel sau/şi mărar; ceapă verde) etc.; 150-200 g (1 cană); sos alb (vezi reţeta 13); sare; mirodenii
tavă de cca 700 cm2
Umplutura: Spanacul se curăţă, se spală şi se fierbe. Când este gata, se scoate din apa în care a fiert şi se trece prin maşina de tocat (sau se toacă cu un cuţit de lemn) împreună cu ceapa prăjită separat şi cu verdeţurile tocate. În amestec se adaugă sosul alb, eventual îngroşat cu puţină făină. Consistenţa trebuie să fie astfel potrivită încât umplutura să fie frumos legată şi să nu se fărâmiţeze.
Foaia de plăcintă poate fi cumpărată din comerţ, dar e preferabil să se prepare în casă. Pentru aceasta, se amestecă făina (400 g – se păstrează circa 100 g pentru necesităţi ulterioare) cu praful de copt stins cu oţetul, cu apa şi cu margarina ţinută în prealabil cel puţin o oră la temperatura camerei. Pentru a îngloba margarina în aluat, trebuie să fie suficient de moale încât să se poată pasa cu o furculiţă. După ce aluatul s-a uniformizat şi a căpătat o consistenţă comparabilă cu a plastilinei, se continuă frământatul şi bătutul său (recomandabil încă 10 minute) pentru a deveni mai fin.
Apoi aluatul bine bătut se împarte în două jumătăţi: una din ele se întinde până ce se obţine o foaie de dimensiunea tăvii de copt (de circa 22×32 cm în acest caz) şi se pune în tava unsă şi tapetată cu puţină făină.
Peste foaie se pune umplutura repartizată cât mai uniform şi apoi se acoperă cu a doua foaie de plăcintă, obţinută prin întinderea celeilalte jumătăţi de aluat.
Înainte de a fi pusă la cuptor, plăcinta trebuie înţepată de mai multe ori cu furculiţa, pentru a nu se deforma sau a nu se rupe, dacă se umflă în timpul coacerii.
Plăcinta se ţine la cuptor, la foc mediu, 30-45 de minute. Este gata când este bine rumenită.
Mihai Băşoiu, 205 reţete de post
Note
- În loc de sos alb, la plăcinta de spanac se poate folosi, ca liant, sos de tomate, realizat puţin mai gros (cu mai multă făină).
- Pentru a se obţine o umplutură mai bine legată, în spanacul tocat se poate adăuga puţin miez de pâine muiat în apăşi stors. Acesta se amestecă bine cu umplutura, asigurându-i astfel consistenţa necesară.
Related posts
Ingrediente: 500 g grâu, 2 mere, 1 kiwi, 1 portocală, 100 g fulgi de cocos, 100 g nucă măcinată. continue reading
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Ingredinete 1 cană linte, 2 cepe mari, 3 căţei de usturoi, 1 lingură de sare, 1 frunză de dafin, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătură mărar. continue reading
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente 500 g făină, 250 g zahăr, 1 lingură unt, 150 ml lapte 4 ouă 1 praf de copt, 700 g prune, 50 g zahăr pudră, 2 pliculeţe zahăr vanilat. continue reading