Suc de roşii

Ingrediente
10 kg roşii coapte bine, sare.
Mod de preparare
Roşiile se spală bine şi se îndepărtează cotorul verde. Se dau prin maşina specială, care îndepărtează seminţele şi cojile. Se pun la fiert într-o oală mare, se supraveghează şi se amestecă din când în când. Din momentul în care începe să clocotească, sucul se mai fierbe fierbe 15-20 de minute. Se adaugă sare după gust, şi se pune fierbinte în sticle perfect uscate. Fiecărei sticle umplute cu suc de roşii i se pune dopul de cauciuc sterilizat. Sticlele se pun într-un colţ al bucătăriei, se acoperă cu pături groase şi se lasă până a doua zi. Sticlele se păstrează în rafturi la temperatura camerei.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob