Dulceaţă de gutui

Ingrediente
1 kg gutui, 500 g zahăr, 3 linguri suc de lămâie, vanilie, 250 ml apă.

Mod de preparare
Se aleg gutui mari, se spală, se îndepărtează cotorul şi se taie cubuleţe mici. Se pregătesc rapid, întrucât gutuile se înroşesc dacă stau mai mult timp tăiate. Se pune siropul la fiert şi, la primele clocote, se adaugă sucul de lămâie. După ce siropul s-a legat, se trage cratiţa într-o parte şi se pun gutuile. Se dă din nou la fiert şi, când începe să clocotească, se reduce focul. Se fierbe până când siropul este bine legat, apoi se curăţă de spumă. Se pune fierbinte în borcane uscate, se acoperă cu celofan sau capace închise etanş.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob