Măsline negre umplute

Ingrediente

♦ 2 linguri orez (ori griş)

♦ 20 măsline mari

♦ 2 linguriţe mărar tocat

♦ 2 linguriţe pătrunjel tocat

Preparare

Se pun măslinele într-o cratiţă cu apă rece, se dau în două-trei clocote, se trag de pe foc, se lasă să se răcească şi li se scot uşor, frumos, fără să le rupem, cotoarele şi seminţele. Apoi se umplu cu ajutorul unui cornet – deşi e mai greu – sau cu siringa specială pentru ornat.

Umplutura

Se fierbe grişul (sau orezul) bine, se scurge de apă, se sperie cu puţină apă rece, se scurge din nou, şi se pasează până devine o pastă moale. Zarzavatul, foarte mărunt tocat, se amestecă bine cu pasta. Se pune în seringă şi se umplu măslinele. în deschizătură se înfige o frunzuliţă de pătrunjel.

Carte de bucate pentru zilele de post de Maica Lucia Nedelea, Gemma Press