Musaca de cartofi

400 g cartofi, g carne macră, 1 morcov, 1 cartof, 2 cepe, 1 ou, 2 linguri smântână, sare, piper, 4 linguri untură, 2 linguri făină, 1 lingură pesmet, 4 roşii sau 1 lingură bulion, 1 ceaşcă zeamă de carne sau apă.

Se poate pregăti cu cartofii cruzi sau fierţi. Cartofii cruzi se curăţă, se taie felii groase de un deget. Se prăjesc foarte puţin în untură, pe ambele părţi.

Se dă prin maşină carnea împreună cu morcovul şi cartoful crud. Se prăjeşte carnea şi ceapa tăiată mărunt cu o lingură de untură. După ce s-a răcorit puţin, se adaugă un ou, smântână, sare şi piper. Cartofii se prăjesc în untură, fiecare felie pe ambele părţi. Într-o cratiţă unsă cu untură şi presărată cu pesmet se aşază un rând de cartofi un strat de carne, şi aşa mai departe, până se isprăvesc carnea şi cartofii. Este de preferat ca ultimul strat să fie de cartofi. Deasupra se toarnă o ceaşcă de zeamă de carne cu o lingură de bulion de roşii, sau se prin câteva roşii tăiate felii. Se dă la cuptor să scadă. Când este gata, se răstoamă pe o farfurie; nu se dau prin făină la prăjit.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti