Papanaşi prăjiţi

250 g brânză de vacă, 2 ouă, 3 linguri făină, 2 linguri untură, sare, smântână (facultativ), zahăr pudră.

Se freacă brânza cu gălbenuşurile, se adaugă făina, sarea, şi albuş urile bătute spumă. Se ia cu lingura din compoziţie şi se formează găluşte lunguieţe şi turtite, care se dau prin făină. Se prăjesc în untură fierbinte şi se servesc presărate cu zahăr pudră şi, după dorinţă, cu smântână.

Carte de bucate, Maria Deleanu