Pesmeciori din albuş

70 g unt topit (2 linguri de supă), 150 g zahăr pudră, 1 praf vanilie, 7 albuşuri bătute spumă, 3-4 linguri zahăr vanilat, 150 g făină, unt pentru formă.

Se freacă spumă zahărul cu untul, se pune praful de vanilie şi făina, amestecând bine, apoi se adaugă albuşurile spumă, amestecând uşor. Se toarnă compoziţia într-o tavă de chec căptuşită cu hârtie unsă cu unt şi se coace la foc potrivit. Se încearcă dacă este gata cu paiul. Se scoate din formă şi se lasă până a doua zi, când se taie felii cât se poate de subţiri (ceva mai subţiri decât un centimetru) cu un cuţit bine ascuţit. Fiecare felie se taie în 4-5 bucăţi. Cînd se termină această operaţie, se pun toate bucăţelele într-o tavă mare, care se dă la cuptor pentru ca bucăţelele să se rumenească puţin. Când sunt gata rumenite, se tăvălesc în zahăr pudră vanilat.

Maria Deleanu, Carte de bucate