Piept de mânzat umplut

Ingrediente:
1 kg de carne, 3-4 cepe, o lingură de pesmet, o lingură de vin, 1 ou, grăsime, sare, piper, verdeaţă

Mod de preparare:
Alegeţi carne de la piept. Scoateţi coastele cu grijă şi cu un cuţit, foarte bine ascuţit, despărţiţi carnea pe trei sferturi, ca un buzunar, în care puneţi umplutură. La % kg de carne tocată, adăugaţi o lingură plină cu pesmet, o ceapă tocată fin şi înăbuşită în grăsime, o lingură de vin, sare, piper, verdeaţa tocată şi un ou crud. Omogenizaţi amestecul, umpleţi pieptul şi coaseţi cu aţa de bumbac alb. Ungeţi friptură cu puţină grăsime, puneţi-o într-o tavă cu citeve bucăţele de slănină, în restul de ceapă tăiată în felii. Acoperiţi cratiţă şi daţi-o la cuptor cu foc potrivit. Când s-a rumenit, adăugaţi apa caldă sau zeama de carne (atât cât să acopere carnea până la jumătate). Lăsaţi să fiarbă înăbuşit cam 1,5 ore. Când este gata, lăsaţi friptura să se răcească, scoateţi aţă, apoi tăiaţi în felii late. Serviţi cu sosul din tava, cu garnitură de macaroane sau cu piureu de legume.