Ingrediente
1,5 kg cartofi, 150 ml lapte, 30 ml ulei sau 100 g unt sare.
Mod de preparare
Cartofii se curăţă, se spală bine, se taie cubuleţe mari şi se pun la fiert în apă clocotită cu sare. Când sunt fierţi, se scurg de zeamă, se pun într-un bol mai mare şi se mixează, adăugând laptele, untul şi eventual puţină zeamă, dacă mai este nevoie. Piureul astfel obţinut este foarte bun şi se poate servi cu garnitură de friptură de gluten (vezi reţeta 50). Se serveşte doar cald cu salată de crudităţi.
Friptură de gluten
Ingrediente
1/4 cană nucă măcinată, 1/2 cană făină de ovăz, 1/4 cană făină, 1 1/2 cană făină de gluten, 1 lingură vegeta, 25 grame de drojdie, 250 ml apă călduţă.
Mod de preparare
Se amestecă toate ingredientele, apoi se adaugă o cană de apă şi se încorporează rapid. Rezultă un aluat neomogen care se modelează în formă de sul şi se taie felii subţiri, de un deget.
Între timp, se prepară următorul sos, în care se pun la fiert sau la cuptor feliile de gluten: 1-2 cepe mari, 1 frunză de dafin, 1 căpăţână de usturoi, 1-2 pacheţele de drojdie (50 g facultativ), 1/4-1/2 cană de ulei (sau mai puţin), mirodenii, ca boia de ardei dulce, sau puţin bulion pentru culoare. Se mai poate folosi ienibahar, cimbru, coriandru, maghiran sau condimente asortate si 4-5 căni de apă. Se potriveşte de sare la sfârşit, înainte de a-l lua de pe foc, pentru că sosul devine foarte concentrat şi scade mult. Glutenul se fierbe aproximativ o oră.
Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob
Related posts
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente 500 g făină, 250 g zahăr, 1 lingură unt, 150 ml lapte 4 ouă 1 praf de copt, 700 g prune, 50 g zahăr pudră, 2 pliculeţe zahăr vanilat. continue reading
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Ingrediente 500 ml apă fiartă şi răcită, 100 g seminţe de susan, 2 linguri filiere de albine, vanilie. continue reading
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading