Ingrediente
1,5 kg cartofi, 150 ml lapte, 30 ml ulei sau 100 g unt sare.
Mod de preparare
Cartofii se curăţă, se spală bine, se taie cubuleţe mari şi se pun la fiert în apă clocotită cu sare. Când sunt fierţi, se scurg de zeamă, se pun într-un bol mai mare şi se mixează, adăugând laptele, untul şi eventual puţină zeamă, dacă mai este nevoie. Piureul astfel obţinut este foarte bun şi se poate servi cu garnitură de friptură de gluten (vezi reţeta 50). Se serveşte doar cald cu salată de crudităţi.
Friptură de gluten
Ingrediente
1/4 cană nucă măcinată, 1/2 cană făină de ovăz, 1/4 cană făină, 1 1/2 cană făină de gluten, 1 lingură vegeta, 25 grame de drojdie, 250 ml apă călduţă.
Mod de preparare
Se amestecă toate ingredientele, apoi se adaugă o cană de apă şi se încorporează rapid. Rezultă un aluat neomogen care se modelează în formă de sul şi se taie felii subţiri, de un deget.
Între timp, se prepară următorul sos, în care se pun la fiert sau la cuptor feliile de gluten: 1-2 cepe mari, 1 frunză de dafin, 1 căpăţână de usturoi, 1-2 pacheţele de drojdie (50 g facultativ), 1/4-1/2 cană de ulei (sau mai puţin), mirodenii, ca boia de ardei dulce, sau puţin bulion pentru culoare. Se mai poate folosi ienibahar, cimbru, coriandru, maghiran sau condimente asortate si 4-5 căni de apă. Se potriveşte de sare la sfârşit, înainte de a-l lua de pe foc, pentru că sosul devine foarte concentrat şi scade mult. Glutenul se fierbe aproximativ o oră.
Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob
Related posts
Ingrediente pentru Salată de crudităţi: 1 salată verde, 100 g mazăre din conservă, 1 ardei, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov ras, 2 frunze de ţelină, 1 avocado, 2-3 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă miere. continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
Ingrediente 800 g urzici, 2 cepe potrivite, 2 cartofi, 200 g suc de roşii, 3 litri apă, 500 ml borş, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, 1 ou, 3 linguri smântână (opţional). continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading
Ingrediente 300 g orez, 3 morcovi, 3-4 cepe, 1 ţelină mică, 1 rădacină de pătrunjel, 4-5 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta, 250 g suc de roşii, 1 foaie de dafin, 1 crenguţă de cimbru şi 1 varză mare acră sau dulce, 1 cartof crud ras, 1 lingură boia dulce. continue reading