1l lapte nefiert (pentru 200 g brânză).
Se pune laptele în vas de lut sau de sticlă bine spălat. Se lasă la tem-peratura camerei cu vasul acoperit 2-3 zile. Când în partea de jos a vasului a apărut zerul, conţinutul vasului se răstoarnă într-o pungă din tifon pus în două care se atârnă deasupra unui vas şi se lasă la scurs. Dacă brânza se face din lapte de vacă integral, înainte de a se pune la scurs se scoate smântână de deasupra laptelui. Brânza se serveşte, simplă sau în combinaţii cu fructe, miere de albine, mărar etc.
Carte de bucate pentru copii, Maria Cristea Şoimu, Editura Ametist 92
