Rețete pentru copii – Supă de perişoare cu tarhon sau cu mărar (2-15 ani) (2 porţii)

100 g carne slabă (de viţel, mânzat sau porc), 1 felie de pâine albă, 1 linguriţă de orez, 1/2 linguriţă cu tarhon tocat, 1/2 gălbenuş crud, 1 lingură de zeamă de lămâie, 1 morcov ras, 1 cartof, 1 ardei gras, mărar tocat
Se trece carnea prin maşina de tocat împreună cu franzela. Se trece morcovul pe răzătoare şi se pune peste carne, împreună cu orezul ales şi spălat, tarhon tocat fin, jumătate de gălbenuş crud şi un praf de sare. Se omogenizează amestecul. Se pune pe foc o oală cu apă. Când apa este pe punctul de fierbere se pun perişoarele făcute ca nişte bulgări mici cu mâna umezită în apă rece. Se lasă focul mic pentru ca să se închege bine, se desprind perişoarele uşor de pe fundul oalei. Se spumuieşte supa şi se pun la fiert odată cu perişoarele: cartoful spălat şi tăiat cuburi mici, ardeiul tăiat julien şi verdeaţa tocată. Se acoperă vasul şi se fierbe supa la foc mic jumătate de oră. Se acreşte cu zeamă de lămâie şi se lasă să se răcească un sfert de oră, apoi se serveşte cu pâine veche.

Carte de bucate pentru copii, Maria Cristea Şoimu, Editura Ametist 92