Roşii umplute cu carne şi ciuperci

Se pregătesc roşiile după cum am arătat la cele umplute cu ton. Se lasă să se scurgă după ce s-a pus sare, piper, oţet. Se taie mărunt un rest de came de pasăre, fiert sau fript, se amestecă cu maioneză destulă, adăugând câteva ciuperci tăiate felii şi fierte în apă cu sare. Se umplu roşiile scurse, se pune peste fiecare o felie de ciupercă, şi se aşează pe farfurie, în frunze de pătrunjel verde împrejur,

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti