Ingrediente pentru 10 porţii de Salam de biscuiţi: 400 gr biscuiţi, 400 gr rahat, 150 gr zahăr, 50 gr stafide, 150 ml rom, 100 gr miez de nucă, 50 gr cacao, 200 g unt.
Mod de preparare Salam de biscuiţi:
o Biscuţii se zdrobesc în aşa fel încât bucăţile obţinute să nu fie mai mari decât mărimea unui bob de porumb. Rahatul se taie bucăţi, iar nucile se taie mărunt.
o Într-un castron se pun zahărul şi 150 ml apă, amestecând până se topeşte zahărul apoi se adaugă romul şi stafidele. După aceea se adaugă biscuiţii amestecaţi in prealabil cu nucile măcinate, rahatul, untul şi cacaoa. Se omogenizează.
o Pe o folie de plastic de circa 50 cm lungime se aşează o cincime din compoziţie. Folia se întoarce peste compoziţie; se prinde cu ambele mâini şi se presează bine, ca să nu rămână goluri în rulou.
o După ce s-a aranjat, ruloul trebuie să aibă aceeaşi grosime de la un capăt la altul şi capetele rotunde. Se mai formează şi celelalte 4 rulouri, apoi se pun la rece. După 3-4 ore se îndepărtează foliile de plastic, iar salamul se taie în felii.
Carte de bucate, Editura Maxam
