Mod de preparare Salată de fasole uscată: Se fierbe fasolea uscată, se scurge şi se trece prin sită. După ce s -a răcorit se pun 2—3 linguri din acest piure într-o strachină şi se bate bine cu o furculiţă, adăugând 100 gr. untdelemn turnat cu încetul şi zeamă de lămâie (poate fi înlocuită cu esenţă de lămâie, ce se găseşte în comerţ, de vânzare în sticluţe). Se potriveşte de sare. Când e gata, se amestecă cu ceapă tocată mărunt. E o salată puţin costisitoare, şi foarte gustoasa la zile de post.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
