Ingrediente pentru Salată de ficat cu legume: 50 g ficat de vacă sau viţel, 50 g cartofi; 30 g morcovi, 30 g sfeclă, 30 g varză dulce, 30 g castraveţi; 20 g ceapă, 40 g roşii, 10 g ulei, 25 g smîntînă, 1 linguriţă mărar şi pătrunjel tocat, oţet (după gust).
Mod de preparare Salată de ficat cu legume: Se taie ficatul ca tăiţeii, se aşază pe o sită şi se opăreşte cu apă fierbinte. Se lasă să se scurgă şi să se răcească.
În acest timp se fierb cartofii, morcovii şi sfecla. După ce s-au răcit, se taie felii potrivit de mari; se amestecă cu ceapa tăiată peştişori, varza tocată fin, castraveţii şi roşiile tăiate felii subţiri, apoi cu ficatul.
Se amestecă totul cu uleiul şi oţetul; se aşază pe o farfurie;, se stropeşte cu smântînă şi se presară cu verdeaţă.
Maria Deleanu, Carte de bucate
