Salată din ouă cu smântână

Ingrediente:
8 ouă, 6 linguri ulei, 3 linguri zeamă de lămâie, 2 linguriţe muştar, 2 linguri smântâna groasă, 1 salată de lăptuci, 1 legătura ridichi de lună, 1 castravete murat, sare.
Mod de preparare:
Se fierb 6 ouă tari, se pun în apă rece ca să se poată coji mai uşor, se curăţaăşi când s-au răcit, se taie de-a lungul în sferturi. Două gălbenuşuri sărate din timp ca să capete o culoare frumoasă se freacă fără întrerupere, mereu în
aceeaşi parte, cu uleiul turnat picătură cu picătură. Se prepară o maioneză la care, după terminarea uleiului, se adauga smântâna, apoi muştarul şi zeamă de lămâie, pe rând, puţin câte puţin. Salată de lăptuci se desface foaie cu foaie şi se spală în cât mai multe ape. Ridichile de lună se curăţa de codiţe şi frunze, se spală, se pun la scurs pe un şervet curat, apoi se taie felii subţiri, care nu trebuie sărate deoarece se înmoaie şi îşi pierd gustul. Castravetele murat se taie felii subţiri sau jumătăţi de felii dacă este mai mare. Se ia o salatieră, se aşează foile de salată, având grijă ca la margine să fie frunzele cele mai frumoase şi se pune deasupra un strat de maioneză în care se înfig sferturile de ou fiert. Se garniseşte cu felioare de ridichi de lună şi felii subţiri de castravete murat. Se serveşte imediat, deoarece salată de lăptuci şi ridichile se veştejesc repede, iar maioneza se alterează uşor.