Sufleu de brânză de vacă cu sos de vişine

Ingrediente Sufleu de brânză de vacă cu sos de vişine: 150 g brânză de vacă, 10 g unt; 15 g zahăr, 10 g griş, V ou, 5 g făină de cartofi, 25 g vişine, 180 g apă.

Mod de preparare Sufleu de brânză de vacă cu sos de vişine:

Se fierbe grişul cu 30 g apă până ce este gata. Se lasă să se răcească; se amestecă cu brânza dată prin sită, 5 g zahăr, 5 g unt încălzit, gălbenuşul şi albuşul spumă. Se aşază compoziţia într-o formă unsă cu unt şi se fierbe la abur.
Vişinile, bine spălate, fără sâmburi se fierb în 150 g apă pînă se moaie, se strecoară, se strivesc prin sită, se amestecă cu făina de cartofi, restul de zahăr, şi se pun la fiert amestecând neîncetat până dă un clocot, două.
Se toarnă fierbinte peste sufleu şi se serveşte imediat.

Maria Deleanu, Carte de bucate