Supă de cartofi (cremă)

2 l apă, 500 g cartofi, 1 ceapă, 1 pahar smântână, 1 linguriţă făină, 1 lingură pătrunjel tocat, 1 linguriţă unt, sare, pâine prăjită.

Se fierb cartofii tăiaţi cuburi mici împreună cu ceapa tocată mărunt. Când sunt fierţi, se strecoară prin sită. Se trec cartofii prin sită şi se subţiază cu apa în care au fiert. Se adaugă sarea ş i se pun la foc. Când supa începe să fiarbă, se adaugă smântâna amestecată bine cu făina. Se lasă să dea un clocot, două, se pune pătrunjelul tocat şi untul. Se serveşte cu pâine prăjită.

Carte de bucate, Maria Deleanu