Supă de conopidă

1 l apă, 1 conopidă mijlocie, 1 pătrunjel, 1 morcov, 1 ceapă, 1 lingură unt, 1 linguriţă făină, 1 linguriţă m ărar tocat, 1 pahar smântână, sare.

Se dau pe răzătoare pătrunjelul, morcovul şi ceapa, şi se fierb în apă până când se înmoaie bine. Se strecoară, se adaugă sare şi un rântaş făcut din făină şi unt, stins cu zeamă de zarzavat. Se adaugă conopida bucheţele mici şi se lasă să clo¬cotească încet până se fierbe conopida.
Se toarnă în castron peste mărarul tocat amestecat cu smântâna.

Carte de bucate, Maria Deleanu