Supă de linte

Supă de linte

Lintea o pui în apă rece, să fiarbă. Când boabele au crăpat, pui sarea, câțiva căței de usturoi, o ceapă tăiată mărunt, o ramură de cimbru. O poți fierbe și trece prin sită ca piurea. O poți găti și trecând prin sită numai un sfert din boabe, lăsând celelalte trei sferturi de boabe întregi, cum se face și pentru supa de fasole. Se face în apă, de post, sau în zeamă de carne, de dulce. Când lintea e pregătită în piurea, îi adaugi un rântaș de făină cu unt.

Constantin Bacalbașa, 1501 feluri de mâncare