Se alege şi se spală: 200 gr. de spanac sau de măcriş, o salată frumoasă, puţin haţmaţuchi. Toate acestea sunt tăiate şi înăbuşite cu puţin unt. Se ţin pe foc mic până se moaie, vreo jumătate de oră. Se pune sare, unt vârf de cuţit de zahăr şi 2-3 linguri de zeamă de carne sau de zarzavat. Se lasă să mai fiarbă o jumătate de oră. Înainte de a servi se drege cu 2 gălbenuşuri de ou.
Se serveşte cu crutoane de pâine prăjită sau cu orez care a fost fiert în supă.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
