Supă din oase cu diferite garnituri

Ingrediente:
ţelină, ceapă (1buc.), pătrunjel, piper, sare, apă (2 1/2 litri), morcov (1buc.), păstârnac (1buc.), oase de vacă (1kg).

Mod de preparare:
Se sparg oasele cu ajutorul unui satir, s e spala bine şi se pun la fiert cu apă rece şi puţină sare. Când s-a format spumă, se strânge cu lingura specială, iar după o oră şi jumătate se adauga şi zarzavatul curăţat şi spălat; de asemenea, boabele de piper. După ce totul este bine fiert, se dă oala la o parte, se lasa să se limpezească şi se strecoară într-o cratiţă care se aşează din nou la fiert. Când supa începe să clocotească, se adauga tăiţeii. Se lasa să dea un clocot, două, se răstoarnă supă în castron, iar pe deasupra se presara pătrunjel tocat fin. Aceasta supă se poate pregăti şi cu găluşte de gris, de creier sau de ficat.
Servire:
Se serveşte caldă.