Tort de curmale
Se curăţă 180 gr. de migdale şi se macină prin maşina de trecut nuci. Deasemenea se taie mărunt ca fideaua 250 gr. curmale. Se bat 6 albuşuri spumă. Se adaugă 180 gr. de zahăr şi se mai bate bine. Se pun migdalele pisate, curmalele şi o linguriţă de feculă (Amidon extras din turberculii de cartofi, din rădăcinile de manioc), sau. în lipsă, una de făină. Se amestecă totul uşor împreună. Din această compoziţie se coc 3 foi pe rând, într-o tavă unsă cu unt şi presărată cu făină. Între timp se face crema şi anume se pun, într-o cratiţă, 6 gălbenuşuri frecate cu 180 gr. zahăr, deasemenea 4 linguri de lapte, în care s-au topit 4 batoane de ciocolata tăiată bucăţi şi un baton de vanilie. Se aşează, cratiţă într-un alt vas cu apă la foc, şi se amestecă până se îngroaşă crema, atât cât să se ţină de lingură. Se freacă spuma cu 180 gr. de unt, şi când s-a răcit crema se amestecă cu untul. Se pune crema între foile de tort. Deasupra se glasează. cu glasură de ciocolata, iar împrejur se pun migdale tăiate mărunt şi rumenite.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
Ingrediente Pentru foi: 1 pachet margarină Unirea, 150 ml apă, 20 g drojdie, 1 praf de sare, 1 linguriţă miere, făină cât cuprinde. Pentru umplutură: 1 kg mere acrişoare, 250 g zahăr, 1 linguriţă scorţişoară, coajă rasă de la 1 lămâie, 1 lingură griş, (dacă merele sunt prea zemoase). continue reading
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading
Pate de vinete 1 vânătă mijlocie, 1 dovlecel mic, ½ linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sare, 1 felie pâine, 1 linguriță busuioc pisat. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Ingrediente pentru Salată de ardei 6-7 ardei graşi, 1 ceapă, 1 avocado, 2 linguri suc de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare, 1 legătură pătrunjel verde, 1 salată verde mică. continue reading