Supă de ţelină
Se curăţă, se spală şi se taie ca fideaua 2 ţeline mijlocii. Se trag cu o lingură de unt, ţinându-le până se moaie. Deasupra se toarnă 3/4 l de zeamă de carne, se lasă să fiarbă bine, se trcee prin sită şi se mai adaugă încă 1 l de zeamă de carne. Se ţine să dea câteva clocote. Se potriveşte de sare. Deoparte se bat 2 gălbenuşuri cu o lingură de smântână şi se amestecă încet cu supa, înainte de a servi la masă.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
