Piure de cartofi
Se curăţă cartofii, se taie în sferturi şi se pun la fiert într-o cratiţă cu apă cât să le cuprindă, şi puţină sare. Se fierb repede, se scurg de apă şi se trec cât sunt fierbinţi printr-o sită. Se bat bine în cratiţa în care au fiert, cu o lingură de unt. Când au devenit albi şi spumoşi ca o cremă, se adaugă laptele fierbinte, câte puţin odată, cam o ceaşcă la 1 kg. de cartofi. Se mai bat apoi pe foc, ca să se înfierbânte, fărâ însă să se rumenească pe fund, sau să fiarbă. Se potriveşte de sare. Se serveşte imediat, cu cât aşteaptă, cu atât e mai puţin gustoasă. Se poate face piureul şi fără să trecem cartofii prin sită, şi anume cum au fiert îi scurgem şi pe marginea maşinei îi sfărâmăm bine cu o lingură de lemn. Se adaugă untul şi se mai bat repede, până nu rămâne nici un cocoloş. Se procedează apoi ca mai sus.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
Ingrediente 500 g făină, 250 g zahăr, 1 lingură unt, 150 ml lapte 4 ouă 1 praf de copt, 700 g prune, 50 g zahăr pudră, 2 pliculeţe zahăr vanilat. continue reading
Ingrediente pentru Salată de crudităţi: 1 salată verde, 100 g mazăre din conservă, 1 ardei, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov ras, 2 frunze de ţelină, 1 avocado, 2-3 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă miere. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Ingrediente: 1/2 kg prune negre, 1/2 kg boabe de struguri albi şi negri, 200 g zahăr tos, 1 linguriţă margarină, 250 ml. vin, zahăr vanilat, scorţişoară. continue reading
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
Ingrediente pentru Salată de ardei 6-7 ardei graşi, 1 ceapă, 1 avocado, 2 linguri suc de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare, 1 legătură pătrunjel verde, 1 salată verde mică. continue reading