Cremă de castane

300 g unt, 300 g zahă r pudră, 500 g castane, 1 lingură rom.

Se freacă spumă untul cu zahărul şi romul. Se crestează castanele cu un cuţitaş bine ascuţit, se pun la fiert în apă rece şi se lasă să clocotească câteva minute. Apoi se trage cratiţa de la foc, se iau castanele una câte una şi se curăţă, se trec prin maşina de tocat, apoi prin sită. Se pune pireul de castane obţinut într-un castron, adăugând treptat câte puţin din crema de unt şi amestecând bine.

Maria Deleanu, Carte de bucate