Escalop „Franchard”, friptură de viţel pentru bolnavi, viţel cu smântână
Escalop „Franchard”
Iei o bucată de viţel pentru escalopă şi o tai în felii; aceste felii le rumeneşti repede în unt. Din altă parte toci mărunt: asmaţui, pătrunjel, tarhon mult, cimbru şi un căţel de usturoiu. Pui toate acestea lângă viţel, sărezi şi piperezi. Mai pui şi câteva ciuperci spălate cu oţet şi tăiate mai mari.
Legi cu o lingură de făină, amestecând mereu, pentru ca să scadă bine.
La masă adaogi peste escalopă, sosul şi două pătlăgele roşii fierte şi trecute prin sită.
După ce legumele s-au rumenit, le pui deasupra camei, în cratiţă mai adaugi vreo 12 cartofi tăiaţi în bucăţi, stropeşti cu o lingură de făină, sare, piper şi zeamă de carne.
Se face la fel cu carne de berbec.
Acoperi şi laşi să fiarbă până ce e gata.
Friptură de viţel pentru bolnavi
Ia o felie de came de viţel, bate-o leag-o să stea rotundă, pune-o într-o cratiţă cu unt şi cu sare, pune-o să se frigă încet la cuptor stropind-o cu zeama ei. Pune-o în farfurie şi toarnă-i deasupra zeama.
Viţel cu smântână
Taie in bucăţi mici came de viţel şi pune-o la foc cu unt, sare, şi piper. Acoperă şi pune la foc. Când va fi pe jumătate făcută, adaogă-i 60 g făină, amestecă şi, când faina tinde să se rumenească, toarnă deasupra 50 grame smântână. Să fiarbă pe foc domol şi când dai la masă toarnă sosul prin sită peste carne.
Related posts
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente pentru Salată de ardei 6-7 ardei graşi, 1 ceapă, 1 avocado, 2 linguri suc de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare, 1 legătură pătrunjel verde, 1 salată verde mică. continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Ingrediente 1 varză mică, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătura mărar, 3-4 linguri suc de lămâie, sare. continue reading